Región pacifica ♬

Región Pacifica➽ 

La región del Pacífico​ es una de las seis regiones naturales de Colombia. Comprende la totalidad del departamento del Chocó, y las zonas costeras de los departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño.

PLATOS TÍPICOS 

 sopa de cangrejo

El cangrejo es una de las especies más presentes en las costas y en las mesas del Pacífico colombiano. Su disponibilidad lo convierte en un elemento propicio para formar parte de muy variados platos: desde sopas hasta parrilladas de mariscos o ensaladas.

En este caso, la sopa de cangrejo es uno de los aperitivos o entrantes más comunes en la cocina de la región.

Su elaboración es sencilla y no requiere de un gran número de ingredientes. Basta una sarta de cangrejos y algunas verduras como tomate, ajo, perejil, pimiento o cebolla, así como aceite y sal.

Los cangrejos deben cocer durante al menos una hora junto con el refrito hecho a partir de las verduras.

El bacalao de pescado seco-liso

Ingredientes para preparar Bacalao de pescado seco-liso (chocó) colombia

•  4 Libras (2 Kg.) de pescado seco.
•  GUISO:
•  4 Tallos de cebolla larga, picados
•  2 Cebollas de huevo, picadas
•  2 Tomates maduros, pelados y picados
•  3 Hojas de albahaca, picadas
•  2 Cucharadas de jugo de limón
•  1 Cucharada de vinagre
•  1/4 Taza de aceite
•  1/2 Cucharadita de bija (achiote)

Preparacion de Bacalao de pescado seco-liso (chocó) colombia

Se sofríe en aceite, revolviendo hasta obtener una salsa suave. Se lava muy bien el pescado, se escama y se cocina en agua hirviendo por 10 minutos, se saca, se le quitan la piel y las espinas. Se desmenuza la carne, se mezcla con el guiso y se pone a conservar por 10 minutos, revolviendo. Se sirve con arroz blanco.

La cazuela de mariscos

Ingredientes

• Huesos de pescado
• 2 litros de agua
• 2 zanahorias peladas y en trozos
• 1 hoja de laurel
• 1 tallo de apio picado
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo picado finamemte
• 4 tomates maduros picados, pelados y sin semillas
• ½ pimentón (pimiento) rojo picado
• ½ libra de camarones desvenados
• ½ libra de calamares
• ½ libra de mejillones
• ½ libra de pulpo cocido
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Los aborrajados de pescado

Ingredientes

• 4 personas

Para la masa

• 1 huevo batido
• 4 cucharadas de harina de trigo para todo uso
• ½ cucharada de sazón con color
• ¼ de taza de leche
• Sal y pimienta

Para el Pescado

• 4 filetes de bacalao o trucha
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite vegetal o de canola para cocinar el pescado

Ingredientes para preparar Arepas de fruto del árbol del pan (chocó) colombia

•  3 Macetas de árbol del pan (debe dar 1 ½ libra [750 gr.] de masa)
•  1 Libra (500gr.) de queso, rallado
•  4 Huevos, batidos
•  Sal a gusto

Preparacion de Arepas de fruto del árbol del pan (chocó) colombia

Se lavan bien las pepas del árbol del pan, se ponen a cocinar durante 1/2 hora, se sacan, se dejan enfriar, se les quita la cáscara y se muelen. Esta masa se mezcla con el queso, los huevos y la sal, se amasa bien en una batea. Se forman las arepas, se envuelven en hojas de plátano engrasadas y se ponen a asar a la brasa, sobre una parrilla, volteándolas hasta que estén doradas.

Empanadas de jaiba

Ingredientes

20 empanadas

1. --- Para la masa:
2. 1 kilo harina
3. 100 gr. manteca
4. 500 cc agua caliente
5. 1 cucharada polvos de hornear
6. 1 cucharadita sal
7. --- Para el relleno:
8. 1/2 kilo jaiba desmenuzada
9. 350 gr. Queso para derretir (mantecoso o gouda)
10. 200 ml crema de leche (1 cajita)
11. Sal y pimienta a gusto
12. 1 litro Aceite (para freír)

Pasos

30 minutos

1. Para la Masa: poner la harina en un bowl y formar con las manos un agujero al medio. Verter la manteca derretida y mezclar con la ayuda de una cuchara de palo. Agregar el agua de a poco (debe estar tibia, tirada para caliente) y amasar. La masa no debe quedar pegada entre los dedos. Dejar reposar por 10 minutos. Uslerear la masa y poner sobre una superficie limpia y plana. Estirar y cortar con la ayuda de un platito de té.

   
   

   
   

   
   
2. Para el Relleno: en un bowl, mezclar la jaiba, crema, queso, sal y pimienta.

   
   

   
   

   
   
3. Finalmente, agregar un poco de relleno a las tapas de empanada, mojar un poquito los bordes y cerrar la masa. Freír en aceite caliente, hasta que estén doradas y a disfrutar!

   
   

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